蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

貴司承包的員工食堂會開設(shè)特色窗口嗎？有哪些特色美食。增開多個特色餐飲美食的窗口，其經(jīng)營成本會增加許多，因此食堂所在的工廠企業(yè)必須規(guī)模龐大、員工眾多，或是有高標(biāo)準(zhǔn)的餐費；員工不多的較小企業(yè)食堂承包基本不會開設(shè)特色餐飲窗口。

相對于較大些的食堂會根據(jù)需求開設(shè)不同的特色美食窗口，相對于標(biāo)準(zhǔn)套餐，特色餐飲的特點如下：

1、菜式專盛：一個菜式（或品種）就用一個菜碟（碗）裝盛；火腿腸、煎蛋及雞腿等例外；

2、豐富多選：在十幾種甚至更多豐富的品種當(dāng)中自由挑選；不固定幾葷幾素；

3、餐費自由：員工高興吃多一點、豐富一點就花多一點錢；員工想省一點，就選擇餐費低一點的菜式品種；豐富餐飲，豐簡由人；

4、特色餐飲的就餐方案為：自由餐消費模式或零點包月消費方式。

不同地段對于食堂托管的運營模式有非常大的影響。那么具體我們該如何根據(jù)地段選擇食堂經(jīng)營管理的模式呢?下面食堂承包公司小編就為大家簡單的介紹一下?！?

1、如果食堂是在醫(yī)院附近經(jīng)營的，那么首先就要考慮病i人、家屬以及護士醫(yī)生等客戶群體的需求。工廠食堂承包閩隆餐飲介紹說:但是要注意醫(yī)院職工是餐廳就餐的?？?，而病i人家屬等則具有更大的隨機性。所以，如果想要在此基礎(chǔ)上發(fā)揮更大的效益，則要兼顧兩個群體的需求。對于醫(yī)生群體而言，可以提供套餐盒飯等方便快捷的就餐形式，而對于病i人家屬而言則可以準(zhǔn)備一些營養(yǎng)餐等。　　

2、如果食堂選擇在繁華的商業(yè)街，那么目標(biāo)客戶群則是來來往往的顧客，當(dāng)然蕞多的可能是女性。建議經(jīng)營者選擇形式新穎、利潤較大的餐飲形式，既吸引了顧客，又能付得起高額的房租。　　

食堂托管相當(dāng)于傳統(tǒng)餐飲而言，更加注重的是營造一種更加自由的氛圍。可能目前還沒有成為現(xiàn)代i餐飲的主流，但是其發(fā)展速度卻是非常大的。

餐飲業(yè)的主要工作是：管理+控制+管理手段，合理適度的管理有利于提高服務(wù)水平。員工意識和嚴(yán)格的成本控制是酒店的根本宗旨。要做好餐飲工作，應(yīng)分為以下管理環(huán)節(jié)，食堂承包公司小編為您介紹一下。　

餐飲管理1：組織管理?！　?

組織管理在飯店中是非常重要的。只有好上司才能讓下屬做好工作。一個好的上級應(yīng)該在全體成員中分工協(xié)作，開展餐飲管理工作有兩種組織：正式組織和非正式組織。組織管理是團隊精神的象征。在建立自己的組織機構(gòu)時，應(yīng)明確組織機構(gòu)設(shè)置、崗位設(shè)置、定員及定編次數(shù)的相關(guān)制度。

餐飲管理2：人力資源管理。　　

在酒店里，人和資本流動頻繁。安排人力資源調(diào)動，合理調(diào)動工作，調(diào)動員工工作積極性。另一方面，人力資源管理包括部門人員配置、合理組織和科學(xué)配置，可以更有效地降低人力成本。